sábado, 9 de abril de 2016

Lammkeule mit Petersilie und Knoblauch


Hier ist das Lammrezept meiner Oma Mari aus Aranda de Duero in Spanien. Wir haben immer einen ganzen Milchlamm oder Frühjahrslamm an besonderen Tagen und Festlichkeiten gegessen und ich vermisse es sehr, weil es hier in Berlin nicht so einfach zu finden ist. Und wenn Oma es kocht schmeckt es einfach besser.
Ich habe das Rezept zu einer Lammkeule angepasst, weil es ist, was ich im Supermarkt normalerweise spontan zu finden ist. Man kann natürlich auch ein paar Lammschultern oder Lammfleisch in der Fleischerei vorbestellen, es sollte aber wirklich mit Knochen sein, weil sonst es viel zu trocken wird.







Zutaten:



- 1,5 kg. Lammkeule

- 70 g. frische Petersilie

- 6 Knoblauchzehen

- grobes Salz

- 20 cl. Weißwein oder Cognac

- 20 cl. Brühe

- Schweineschmalz zum Einreiben

- etwas Olivenöl


domingo, 21 de febrero de 2016

Chikhirtma - Sopa georgiana de pollo, huevo y hierbas frescas


Creo que ya os habéis dado cuenta de que me encanta la sopa y en Georgia hay muchas que me encantan. Hoy ha tocado ჩიხირთმა, pronunciado chijirtma, que es una sopa de las de toda la vida. Lo curioso es que el caldo no tiene base vegetal: se hace con pollo y huevos. Así que es perfecta para estos aires frescos que nos vienen por aquí.

Ya sé que en la receta hay mil hierbas frescas y que en algunos sitios son difíciles de encontrar. Si decides sustituirlas por la versión seca, a
ñádelas a la cazuela cuando saques el pollo, para que les de tiempo a dejar bien de sabor en el caldo.  Y el cilantro, que no falte.

De todas maneras, por si le sirve a alguien de algo, lo que yo hago es tener siempre en el congelador las hierbas ya limpias y picadas de cuando me sobran de cocinar otros platos. Aparte de que me da mucha rabia que se me pongan mustias en el frigorífico, vienen genial cuando tengo que cocinar algo y me acuerdo a última hora de las dichosas especias. Que me pasa muchas veces.


Bueno, en cualquier caso, recomiendo totalmente esta sopa, aunque sea un pelín laboriosa.

En el índice de recetas encontrarás mi extensa colección de sopas, hay por lo menos siete (¡ahí no es nada!).



Ingredientes:
(para 6 personas)
- 1 pollo
- 3 cebollas pequeñas
- 1 o 2 cucharadas de harina
- 20 g de cilantro fresco
- 10 g de albahaca fresca
- 10 g de perejil fresco
- 20 g de menta fresca
- 20 g de estragón fresco
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- ½ cucharada de cilantro molido
- 1 pizca de canela
- Sal y pimienta


lunes, 14 de diciembre de 2015

Brownie con mucho chocolate


No es por presumir pero según mi señor marido este es el mejor brownie que ha probado. Y no es porque lo haya hecho yo, que conste.

La receta tiene un montón de chocolate. Pero mucho, ¿eh? No estoy exagerando. No es un simple bizcocho de chocolate. A mí me gusta el chocolate amargo pero si no es lo tuyo, cámbialo por chocolate con leche. Y además es muy fácil de hacer.

¿Ganas de más goloseo? Prueba estas magdalenas de chocolate.




Ingredientes:



-       200 gr de chocolate para postres

-       110 gr de mantequilla

-       180 gr de chocolate negro

-       3 huevos

-       100 gr de azúcar

-       8 gr de azúcar de vainilla

-       2 cucharadas de cacao en polvo

-       1/2 cucharadita de sal

-       50 gr de harina


viernes, 11 de diciembre de 2015

Brownie mit VIEL Schokolade


Dieses Brownie ist supersaftig und die Vorbereitung ist extrem einfach. Wenn du keine dunkle Schokolade magst, kannst du es durch Vollmilchschokolade ersetzen.

Und wenn du Lust auf etwas Herzhaftes hast, kannst du diesen georgischen Käsekuchen probieren.




Zutaten:

- 200 g. Schokoladenkuvertüre  (Vollmilch)
- 110 g. Butter
- 180 g. dunkle Schokolade
- 3 Eier
- 100 g. Zucker
- 8 g. Vanillezucker
- 2 EL Kakaopulver
- ½ TL Salz
- 50 g. Mehl